Гастрономическа култура

„Ягодови устни вкус на любов, каша от плодови плодове“. Стиховете на гадния, но ултра-закачлив хит на Invisible Dance резонират безмилостно в главата ми. Вината е в ресторанта под къщата, който цялото лято е без да променя плейлиста си. Всяка вечер, без изключение, около 23 ч., Е време да претърпим този крайъгълен камък от поп лириката, който сравнява очите на момиче с мида, в екстаз от кулинарната страст.

Прочетете Повече

Краят на света е един от повтарящите се страхове на човечеството. И е, че в същия миг, когато започнахме да се чудим за съществуването си, започнахме да се чудим какъв ще бъде краят ни. Във всички религии присъстват различни версии на апокалипсиса, но той също е бил плодотворно поле на научни изследвания.

Прочетете Повече

Вече известно време всяка категория ресторант може да се похвали с това, че в менюто си има зеленчуци, отглеждани в собствените си градини, които позволяват контрола на продукта до милиметъра, когато не предлагат сортове, невъзможни за намиране на друго място. Както главният готвач Рикар Камарена обясни на Direct to Palate, наличието на овощна градина позволява на готвачите да отглеждат продукта, без да мислят за икономическите показатели, които са от съществено значение за всеки земеделски производител, но само в гастрономическия му резултат (което е това, което вече е в таблица, ще генерира печалба).

Прочетете Повече

С разрешение на студени супи салатите са кралиците на лятото, а също и диетичните менюта. Въпреки че знаем, че почти няма ограничения, когато става дума за приготвяне на салата, ние продължаваме да свързваме консумацията му с нещо леко, фокусирано върху отслабване или намаляване на приема на калории. И това може да ни накара да правим големи грешки, както у дома, така и когато излизаме навън.

Прочетете Повече

Казано е, че топлината е основата на всяка кухня, въпреки че не винаги се прилага за приготвяне на храна. Но е видно, че за да се запържи, пече, соти, брашно или кафяво се нуждаем от топлината на тигана или желязото. Въпреки това, не винаги е удобно да се нагрява приборът преди добавяне на съставките; Има моменти, когато е по-добре да започнете със студения тиган.

Прочетете Повече

Продължаваме поредицата ни водачи, които се опитват да предложат най-добрите варианти да спрем да хапнем по главните магистрали на Испания. Днес идва ред на A-2, североизточната магистрала, която свързва Мадрид и Барселона, минавайки през Сарагоса. Този натоварен маршрут канализира целия трафик в Европа от изток от Пиренеите и свързва двата основни града на страната.

Прочетете Повече

Мохамед Федал, вече известен като „Шеф-готвач Моха“, се смята за мароканския Арзак за това, че е голям реновитор на мароканската кухня и шампион на новата кухня с подпис. Ставайки знаменитост днес и модел за подражание в своята страна, Моха не му беше лесно, когато започна да се осмелява да иноватира с традицията и беше критикуван за това.

Прочетете Повече

Не е известно със сигурност кога или къде динята е започнала да се отглежда и консумира, какъвто е случаят с толкова много зеленчуци, присъстващи в нашата диета. Експертите посочват африканския континент като възможен произход и се смята, че този плод вече е бил опитомен преди хиляди години, тъй като изглежда, че древните египтяни вече яли дини редовно.

Прочетете Повече

Поговорката гласи, че барбекю без бекон е като коледно дърво без топки. Може да е истина, но, без намерение да противоречи на популярната култура, има живот отвъд гореспоменатите бекон, колбаси, кръвна наденица и агнешки котлети. Нека бъдем ясни: културата на барбекютата в Испания е в памперси.

Прочетете Повече

Когато говорим за кухнята на Кастилия-Ла Манча, неизбежно е да се мисли за Ел Кихот и неговото време, чиито страници съдържат голям брой ястия, оцелели до днес. Кастилската-Ла Манча кухня не може да бъде разбрана без историята на нейните земи, нейните хора и обичаи, винаги свързани с работата на земята.

Прочетете Повече

Danone, една от най-големите компании за хранителни стоки в света, празнува своя 100-и рожден ден тази година. Компанията, която сега е базирана във Франция, е родена в Барселона през 1919 г. от визионерския бизнесмен от сефардски еврейски произход Исаак Карасо. Този син на търговци, роден в Солун, където голяма част от изселването на сефардите намери убежище, след експулсирането му от Испания през XV в., Успя да популяризира в САЩ и Европа продукт, кисело мляко, което дотогава беше практически неизвестно В тази част на света.

Прочетете Повече

Артишокът днес е един от най-ценените зеленчуци в гастрономията - нещо, което Плиний Старши, големият натуралист на Класическия Рим, така и не разбра. „И така превърнахме чудовищностите на земята в покварен банкет, онези, които дори животните инстинктивно избягват“, коментира смутен Плиний в книга 19 от своята семинална естествена история, в която той се зачуди защо такъв хвърлил природа Той беше станал модерен сред съвременниците си.

Прочетете Повече

С всички скорошни слухове за ферментирали храни и пробиотици, може би сте чували за тази ефервесцентна и ферментирала напитка. Чаят Комбуча се превърна в новата панацея сред здравите любители, но наистина ли е полезен? Как се подготвяте? Ще ви обясним всичко, което трябва да знаете за модната напитка, която вече е пристигнала в Испания.

Прочетете Повече

Стара поговорка казва, че за да намерите добро място за хапване на пътя, просто вижте къде спират камионите. Не е вярно. Камионите спират в сервизни зони с големи паркинги, независимо дали се хранят добре или не. А размерът на паркинга не говори нищо за храната в прикачения ресторант.

Прочетете Повече

Беше 1998-та година. Исак Петрас, член на третото поколение на търговска линия от пазара на Бокерия в Барселона, известен с продажбата на гъби, пътуваше през Амазонка с приятел. На спирка в средата на джунглата двойката реши да помогне на град, който има проблем с резервоарите за вода, които бяха очукани поради буря.

Прочетете Повече

Кастилия и Леон е най-голямата от испанските автономни общности, с девет провинции, които споделят вкусове и аромати, но запазват собствената си личност. Регионът образува, заедно с Естремадура и Кастилия-Ла Манча, Испания на печеното. Приготвянето на прасенца и агнета е най-известната страна на кухнята на Кастилия и Леон.

Прочетете Повече

Торриас, великденски маймуни, пестиньо ... Сезонните любители на сладкиши имат късмета на Великден, когато пред очите ни се отваря безкрайна гама от изящни сладкиши. Обичаят обаче не би ни направил толкова смешни преди десетилетия, когато беше дръпнат сладко, защото не можеше да ядеш нищо друго.

Прочетете Повече

Преди няколко дни имах възможността да присъствам на работилница по тория, преподавана от Алберто Гарсия Перес, син и внук на сладкарски готвачи и който ръководи сладкарницата Кала-Милър в Мадрид, открита през 1978 г. В тази работилница той ни даде седем съвета готвач за сладкиши, така че вашият френски тост е много кремообразен, който споделям с вас днес.

Прочетете Повече

Вихенската яхния е едно от най-типичните ястия на нашата Страстна седмица. Оформен като тъпо ястие, с което да се заситите, без да прибягвате до месо, днес той остава емблематично ястие от бобови растения, на което можете да се насладите през цялата зима. Въпреки че е проста априорна рецепта, приготвянето на яхния наистина вкусно, без да се прибягва до кости от шунка или гръбначен стълб, както обикновено е в други зеленчукови ястия, не е лесна задача.

Прочетете Повече

Джарвис Кокер разказва в песента си Common People, супер-хита на английската група Pulp, за срещата си с богат студент, който иска да живее като обикновени хора. Кокер отговаря с ирония, че колкото и да се опитва, той никога няма да почувства какво е чувството, когато живее и се проваля като обикновените хора.

Прочетете Повече