Само за четири дни третият сезон на "Stranger Things" вече потъна в рекордите на Netflix, показвайки, че популярността му все още е в топ форма. В стила на летните блокбастери, сериалът дава онова, което обещава, като притиска фактора на носталгията и това също играе в полза на производни продукти.

Прочетете Повече

Малко са любителите на гастрономията, които не знаят какво е рамен, супа с юфка от китайски произход, но разработена в Япония, която вече е в менюто на половината свят. Но намирането на добър от тази страна на планетата все още е трудно. Елементът, който определя японския оран и който го отличава от оригиналната супа, която китайските емигранти донесоха на острова на изгряващото слънце, е бульонът.

Прочетете Повече

Името на Анхел Леон се връща към новините с неотдавнашното публикуване на позиции 51 до 120 от списъка на „50-те най-добри ресторанти в света“, в който Aponiente дебютира на заемане на позиция 94. При липса на седмица, за да познаете първите 50 от най-добрите ресторанти в света, се очаква Испания да поддържа същия брой билети като миналата година, с някои движения.

Прочетете Повече

Третото издание на „Гастрономията е женствена“ се фокусира върху ролята на жените в гастрономическата история, разбрана в най-широк смисъл. Тъй като гастрономията е част от испанската културна идентичност и също е основен стълб на нейната икономика, и хиляди жени от всички области допринасят за нея, от готвачи и сомелиери до работници по комуникация, маркетинг, туризъм, селско стопанство или промишленост.

Прочетете Повече

Името му не е добре известно в Европа, но в САЩ то вече е легенда. Лия Чейс, пионер-афро-американски готвач и защитник на гражданските права, почина на 1 юни с 96-годишна възраст. Нейният семеен ресторант, Dooky Chase в Ню Орлиънс, обслужва една и съща честна кухня на всички видове вечеринки повече от седемдесет години, сега се превръща в поклоннически център и част от социалната история на страната.

Прочетете Повече

Изглежда, че Netflix продължава да гладува, когато се свържем с неговата платформа, предлагаща ново гастрономическо съдържание. Трябва да се признае, че кулинарните програми участват, особено когато предават споделената страст към добрата храна; „Шоу готвачът“, който се открива на 7 юни, изглежда следва същия ред.

Прочетете Повече

През 2014 г. готвачите Даниела Сото-Инс и Енрике Олвера откриха ресторант Cosme в Ню Йорк, където се сервират авангардни мексикански ястия. Само пет години по-късно мексиканският готвач е обявен за най-добрия женски готвач в света от 50-те най-добри ресторанта в света, годишният списък (алтернатива на ръководството на Michelin), подготвен от британската издателска група William Reed Business Media и първоначално се появява в Британското списание Restaurant.

Прочетете Повече

Въпреки че ръководството на Michelin е родено през 1900 г., чак през 1920 г. започва да се говори за ресторанти, отваряйки пътя, който кара компанията за гуми да бъде най-големият и най-важен гастрономичен лекар в света. До 1931 г. тризвездната система, която познаваме днес, не е внедрена, която влезе в сила в изданието на ръководството от 1933 г., което тогава събираше само френски ресторанти.

Прочетете Повече

Намираме се в едно от онези куки многофункционални пространства, които толкова много изобилстват напоследък в Мадрид. Интензитетът на светлините се спуска и локум, който имитира каданса на маса, рецитира следното: „Вземете и яжте всичко. Е, това е хекът на съюза. Хек варени и замразени, вярно е.

Прочетете Повече

Джоан Рока днес е един от най-добрите готвачи в света, но ако нещо е ясно веднага щом го познаете, той е скромен и трудолюбив човек, на който е ясно откъде идва: хранителна къща, разположена в квартал на работническа класа в покрайнините от Жирона, където се работи по парчета за придвижване на семейството напред.

Прочетете Повече

Mercado Little Spain, големият гастрономически проект на Жозе Андрес и братята Алберт и Феран Адриа за донасяне на испанска храна в Манхатън, ще отвори врати на 14 март под номер 10 на Хъдсън Ярдс. Непосредствено към неправителствената организация на Palate José Andrés разпространява храна на границата с Венецуела и моли да не се политизира хуманитарна помощ, вдъхновена от испанските пазари, в 3200 м2 пространство ще се помещават три големи ресторанта под един покрив: Дърва за огрев, които ще бъдат първите ресторант в града, където паелите ще се готвят в дървен огън; Море, посветено на риба и морски дарове; и испански Diner, по-неофициален ресторант, където можете да опитате всички видове испански ястия, като тортилата е главен герой.

Прочетете Повече

Той отвори през 2011 г. в сърцето на Сан Франциско със само осем маси, донякъде противоречива философия за работа и почти незабавен успех. Първата звезда на Мишлен за Ателие Крен ще пристигне същата година и току-що получи третата, което направи своя готвач и собственик Доминик Крен първата жена, постигнала такова признание.

Прочетете Повече

Обновете кухнята, без да губите традиционните корени: това е дискурсът, който изглежда ръководи работата на големите имена на настоящата унгарска кухня. Жозе Карлос Капел ни каза, че Унгария представлява килера на стара Европа, но централноевропейската държава иска да поиска обновена гастромия, която също търси своето място.

Прочетете Повече

Това е една от свещените икони на традиционната испанска кухня, но победителят във V Международен шампионат по Жозелито за най-добър крокет в света е Хавиер Угидо, готвач на фюжън кухнята в Толедо, който обвива бешамела в панко. И той не е единственият: шест от седемте финалистични крокети на състезанието, което току-що се проведе в Мадрид Фусион, бяха очукани с този тип японски галета.

Прочетете Повече

Една от най-експерименталните песни на El Niño de Elche звучи с гръмовен том. Това е саундтракът, избран от Макарена де Кастро, за да представи работата си в Мадрид Фусион, с видеоклип, който иска да ни пренесе в средата, в която е развита кухнята му: грапавият север от остров Майорка.

Прочетете Повече

През 1997 г. Celler de Can Roca представи първата си вакуумна готварска чиния: треска, опакована в масло и приготвена в момента. Както Джоан Рока разпозна в Madrid Fusion, пионерът на техниката беше Жорж Пралус, който написа книга за това през 1995 г., но Селер е първият ресторант, който успя да приложи sous vide в хай кухнята и стана известен с това.

Прочетете Повече

Шеф-готвачът Енеко Аткса, един от най-забележителните настоящи таланти на баската кухня, се срещна с Хаби Урибе-Етшебария, основател на компанията за изкуствен интелект Шерпа, яде, пие и в крайна сметка остава да стои. Един ден Урибе-Екстрабария получи обаждане от Аткса от ресторанта си Azurmendi.

Прочетете Повече

С малкото кафяво изкачване на сцената след Adrià, Рикар Камарена отиде още една година на срещата в Мадрид Фюжън, за да представи работата, която имаше върху своя екип през последната година. И както обикновено в кухнята на валенсийския готвач, това е работа, дефинирана от разследването на корените, околната среда и най-вече продукт на близостта.

Прочетете Повече

Казват, че Рикардо Каманини, готвач на ресторант „Лидо 84“, поглъща преди да спи книгите на Апикио, римски гурме, живял по едно и също време с Исус Христос; от Bartolomeo Scappi (1500-1557), считан от мнозина за най-великия готвач на всички времена, или от Жорж Огюст Ескофьор, джентълменът, който е в произхода на хай кухнята на Новеценто.

Прочетете Повече

Елена Арзак е, с разрешението на Карме Рускаледа, най-важният ни готвач. Преди повече от 20 години тази, която винаги ще бъде известна като дъщерята на Хуан Мари Арзак, започна да работи с баща си, ръководейки ресторанта с висока кухня с най-голям опит в страната на баските. И въпреки че сянката на Хуан Мари е удължена, бихме направили лошо, за да намалим значението на това кой води фактически пожари на митичното заведение от няколко десетилетия.

Прочетете Повече