Катадоски вина

Когато бях поканен да опитам меню, сдвоено с вина от Лас Морадас в Уркиола Менди, и след като прочетох хрониката на посещението на нашия приятел Пинтско в този ресторант преди пет години, се почувствах много щастлив. Това беше идеалният повод да видите как Rogelio ще създаде менюто за тези мадридски вина на базата на грозде Garnacha, без да напуска пазарната им кухня в баски стил.

Прочетете Повече

Давай, че съм фен на Sangría Lolea. Обичам как са успели да преобразят нещо, което звучи гранясало за мнозина и да му придадат гурме докосване, внимателна подготовка и увиване наоколо. Ако се присъедините към Албер Адриа и майстора на коктейлите Марк Алварес, за да създадете тази Sangría Lolea Nº19: La Cala, те вече имат цялото ми внимание.

Прочетете Повече

След провала на Световната купа на нашия футболен отбор, най-доброто, което можете да направите, е да се убедите в винаги мотивиращия се свят на виното, за да се опитате да преминете тази горчива напитка възможно най-скоро. Идваше от известно време, но кастанязото беше по-моррокотудо, отколкото някой се осмели да приеме.

Прочетете Повече

В този седмичен пост се връщаме към D.O. Биерцо, за да се запознае със знанието на Tilenus, отлежал през дъб 2008 г., Менва моновариетално червено вино, което има всички основи на винен класицизъм на Берчиано, заедно с някои нотки на модерността, които опитомяват агресивните нотки, присъщи на този сорт грозде, чрез използването на дървесина.

Прочетете Повече

В този седмичен пост искам да ви отведа до град Салватиера де Миньо в Понтеведра, за да ви запозная с La Val 2013, приложен към D.O. Риас Байксас. Това е класическото Albariño, което посочва начини, въпреки че вярвам, че след няколко месеца в бутилката тя ще бъде по-рафинирана и ще има повече нюанси, тъй като ми се стори, че все още е малко зелено.

Прочетете Повече

В този пост в петък El Enófilo 2.0 иска да открие проект за възстановяване на стари лозя Garnacha през този винен кът на Directo al Paladar. Това е Испанският проект Garnachas, който капитанът на риоджанския винопроизводител Раул Ача има и пет вина, произведени изключително с един от сортовете с испански произход, Garnacha.

Прочетете Повече

Тази седмица удивителният свят на виното ни доближава до едно малко наименование на произхода, разположено най-вече в провинция Валядолид, въпреки че се простира и до Паленсия. Визираме D.O. Цигали, където се правят качествени вина от няколко години насам.

Прочетете Повече

Ние сме няколко дни след пристигането на Страстната седмица и искам да предложа няколко вина, които безпроблемно се сглобяват с рибни ястия, в случай че някой от вас изповядва традицията да не яде месо през тази седмица или просто иска да хармонизира поредица вина с морски дарове. Съобщавам, че Енофил 2.

Прочетете Повече

Още една седмица гледам тази малка дупка, която директно към небцето ми дава да говоря за вина и този път представям червено вино от D.O. Ribera del Duero много лесно да се вземе и на препоръчителна цена за винарната, която го прави 7 евро, въпреки че тъй като в тази страна има толкова много „интелигентен списък“, може да го намерите за между 9 и 10 евро, ако не сравните цените на няколко магазина ,

Прочетете Повече

Тази седмица си поставих за цел да прогоня мит, който изглежда изгорен в умовете на много хора, които смятат, че е невъзможно да получат достъп до вино от Gran Reserva, без да харчат много пари, за да го получат. Не само възможно е, но и виното от Манчего, което препоръчвам днес, е много подходящо за тъпа есенна или зимна храна и най-важното е, че е подходящо за всички бюджети.

Прочетете Повече

От все по-следения блог на El Enófilo 2.0 искам да ви преведа в това ново вписване до страхотно място от нашата зрелищна и разнообразна национална география, El Bierzo, където се прави виното, което днес ще опитаме. Червената птица е младо червено вино на сто процента Mencía, много приятно за пиене и с голяма стойност, тъй като не надвишава 7 евро.

Прочетете Повече

В началото на публикацията тази седмица искам да бъда много честен с всички последователи на този блог. Днес е много труден ден. Настроението ми е по-ниско от класирането на Бетис в Лигата. Ако това не беше достатъчно, получавам новината за смъртта на големия китарист Пако де Лусия.

Прочетете Повече

В този нов запис El Enófilo 2.0 ще отидете на разходка из провинция Кадис, за да откриете основно вино за всички, които искат да опитат нещо много добро, с внушителна цена и район на Испания, където най-известните са вината щедър на DO Jerez-Xèrés-Sherry, но това също произвежда няколко тихи вина с високо качество.

Прочетете Повече

Тази седмица ще се позова на доброто дело, което френският винар и винопроизводител Оливие Ривиер развива в Ла Риоха. За това ще говоря за едно от неговите вина, гроздето Rayos 2012, в допълнение към очертаването на някои парчета от начина, по който създателят на коняка вижда света на виното. Ривиер няма семеен произход, свързан с виното, но е много възможно близостта на дома му с Бордо да повлияе на решението на винопроизводителя да се посвети на този свят.

Прочетете Повече

На входа на тази седмица искам да представя мощно изравняване на някои от вината на Bodega Hijos de Juan Gil. Те са много и много добри, затова днес визирам само няколко. Не изключвам в близко бъдеще да продължа да говоря за още нещо. Тази престижна винарна, сгушена в сърцето на D.

Прочетете Повече

Тази седмица El Enófilo 2.0 иска да ви приближи до най-старата винарна в района на Руеда, за да опитате две от емблематичните си бели вина, Sanz Classic 2012 и Sanz Verdejo 2012. Ще направя дегустацията и на двете, за да можете да изберете най-подходящия за вашия вкус или този, който най-добре подхожда на ястията, с които ще го придружите.

Прочетете Повече

В този седмичен пост си помислих, че въпреки че на много места в Испания все още е готино, никога не е лошо да изпиете добро розе вино, придружаващо закуска, или да опитате добър обяд или вечеря. Няма нищо по-хубаво да „освежим“ тези моменти от това да го повалим за бутилка Cortijo Los Aguilares Rosado 2012, уникално вино от D.

Прочетете Повече

Винарна Ribera de Duero Cepa 21 има своя произход от солидното преживяване, което винарните Emilio Moro предоставят на един от своите мениджъри - Жозе Моро. Това, осъзнавайки, че настоящият пазар изисква други видове винопроизводствени дейности, създава възникващия щам 21, който бързо ангажира съответните личности от различни области на проекта.

Прочетете Повече

Натрупаното вино възниква от подлагане на хубаво вино (под воал) на по-нататъшно стареене без защитата, осигурена от цветния воал. Този воал в крайна сметка умира (натрупва се) и се смесва с виното, което потъмнява цвета му и му придава различни органолептични качества. По традиция щедрите хора на Херес винаги са били заобиколени от мантия на признание и престиж, сред всички тях уникалността на амонтиладото се издига над останалите.

Прочетете Повече

Лайка Aurora е емблематично вино, принадлежащо към емблематична винарна. Винарна Педро Ромеро е основана през 1860 г. от Висенте Ромеро, бащата на Педро Ромеро и който сложи името на жена си (Аврора) на лайка, която направи в винарната. Шест поколения по-късно винарната, разположена в стария град на Санлукар де Барамеда, все още е семеен бизнес.

Прочетете Повече