Синята риба тон по канапа

на червен тон Той представлява един от стълбовете на средиземноморската риболовна индустрия. В допълнение, това е сочен деликатес, който, добре суров, много лошо направен, става все по-модерен.

Интензивният му червен цвят, постната му текстура по-подобна на тази на месото от тази на рибата, я правят различна и високо ценена храна от морето. Всъщност Педро Субиана казва, че трябва да се отнасяте към нея като към месото в кухнята, да имате парче корем от голяма риба тон, все едно да имате филе от говеждо месо, но е още по-деликатно.

Техниката на риболов на Almadraba, използвана за улов на тази риба, е толкова традиционна, колкото и възхитената, но броените дни са отчетени на тази стъпка. Защото деликатен е не само неговият режим на готвене, но и запазването му. Тази година сред всички средиземноморски страни поставихме това страхотно животно в бързаме с дебели хора, до степен, че е налице консенсус, поне в Испания, за необходимостта да се спре риболовът за около шест месеца.

На риск е не само възможността да продължите да опитате този великолепен деликатес, който вече е важен сам по себе си, но и бъдещето на хиляди семейства, които живеят от риболов на риба тон, индустрия, която е на 3000 години.

VIA l The Decanter Повече информация l Потребител

Видео: Днес вечерям риба тон, хъ хъ (Април 2020).