Крайното ръководство за приготвяне на печени чушки

Пиперът е див зеленчук, който използваме по много начини в кухнята. Има много различни сортове, включително най-малките и най-пикантни, въпреки че така нареченият червен пипер царува над другите. Ние сме в пълен сезон и това е най-доброто време за направете няколко печени чушки от филм.

Качеството на пакетираните печени чушки оставя много да се желае по отношение на текстурата и вкуса. Ето защо си струва да напълните кошницата за пазаруване с голям товар чушки, за да ги печете у дома и да се възползвате от тях в много различни ястия. За да завършим да ви развеселим, споделяме нашето окончателно ръководство за приготвяне на печени чушки и рецепти в която да се възползвате от тях.

Живейте на PalateHow, за да подобрите вашите зеленчукови рецепти и да ги направите лесни и вкусни

Какви печени чушки?

Големите червени чушки обикновено са по-сладки, по-меки и сочни

Отговорът е прост: всеки, който харесваме. Всички чушки могат да бъдат печени, просто зависи от нашите предпочитания, какво предлага пазарът по всяко време или как искаме да ги използваме по-късно. Това е от първостепенно значение, да, изберете копия с добро качество, по възможност без повреди и в перфектната му точка на съзряване.

В случай, че нямам много ясна идея, залагам на класическата, голям червен пипер, месен и красив. Особено харесвам тези с голям калибър и тъмночервени, почти черни, те имат страхотен аромат, който се усилва чрез печене, сладък и балансиран.

Спомнете си, че червените чушки първоначално са били зелени, но когато са узрели повишава нивото на захарите и цветът също се засилва; Същото важи и за жълтите, които стават оранжеви.

Можем също да комбинираме различни цветове (жълто, червено, оранжево, зелено), които ще придадат на нашите ястия много цвят. Бихме могли да печем различни видове едновременно, но е по-препоръчително използвайте чушки от същия калибър, в противен случай малките щяха да се пекат много по-бързо, с риск да бъдат изгорени.

Предишна подготовка

Те могат да бъдат печени цели или отворени и без семена. Първата стъпка винаги ще бъде измийте и подсушете добре чушките, като проверите дали нямат повредени части и отрежете част от стъблото, ако е много голяма или ако има прикрепени листа. За предпочитане е също да ги оставите на стайна температура и да не ги печете директно от хладилника.

За да ги изпечете, трябва да го направите отворете ги с вертикален разрез да оставите всеки пипер и да отрежете горното стъбло с голямата семенна сърцевина. Накрая останките от семена и нишки се отстраняват. Аз лично не харесвам този втори метод, защото имам впечатлението, че са по-малко вкусни.

На живо на PalateКак да скараш барбекю царевични кочани: пет непогрешими метода

Как да печете чушки у дома: три различни метода

Няма единен валиден метод за печене на чушки; Можете да изберете този, който най-добре отговаря на вашите нужди и влиза във възможностите на дома. Важното е изкарайте това „обгорено“ отвън отговорен за вкусния вкус на печени чушки.

Във фурната

Любимият ми метод, лесно и практично, Обикновено използвам възможността да изпека няколко неща наведнъж, когато го включа и вие ще знаете, че моята фурна не взема ваканции дори в горещата вълна.

  1. Загрейте фурната до 200ºC.
  2. Леко намажете голяма тава или чиния с олио.
  3. Поставете чушките отгоре, без да ги настъргвате прекалено много. Водата с малко повече екстра върджин зехтин и масажирайте, така че да се разпространяват добре.
  4. Печете на средна височина за около 25-35 минути, като ги завъртите с щипки в средата на готвене.
  5. Крайната точка зависи от вкуса, харесвам повече факти, по-нежна. Кожата трябва да бъде почерняла от някои части.
  6. Те също могат да бъдат печени с помощта на скарата, ако е силна. В този случай е удобно да поставите чушките на най-горното ниво на фурната, но като се гарантира, че има достатъчно място, за да не се изгорят прекалено бързо, оставяйки вътрешността наполовина готвена.

За кухненския пламък

Това е невалиден метод за готвене с индукционен или керамичен котлон, но ако имате газови пожари Можете да печете чушки директно над пламъка. Той е практичен особено през лятото, тъй като избягва включването на фурната, идеален за печене на няколко единици.

  1. Покрийте околността на огъня с алуминиево фолио, за да го предпазите от пръски, или използвайте специална "скара" за тези нужди.
  2. Поставете пипер всеки път директно на огъня.
  3. Печете на средна мощност за около 25-30 минути, обръщайки го толкова често, за да го печете равномерно от всички страни.

Барбекю или скара

В сезона на хранене на открито можем възползвайте се от барбекюто или грила; С добри въглища ще получим печени чушки, особено неустоими.

  1. Поставете чушките на скарата на барбекю над пламъците.
  2. Уверете се, че силата на пламъците е средна и не изгаря директно чушките.
  3. Обърнете се от време на време с подходящи щипци, за да ги печете равномерно.
  4. Отстранете на 20-25 минути, когато кожата е много черна.

Как лесно да обелите чушките: силата на парата

Като оставим прясно изпечените чушки да се потят, ще ги обелим по-лесно

След като се изпече по наш вкус, трябва да сте търпеливи и да оставите чушките да почиват на парна баня. Ще използваме топлината на прясно печени зеленчуци да се "изпоти" и да улесни процеса на премахване на кожата, Има няколко метода:

  • Покрийте тавата на фурната с алуминиево фолио или пластмасов филм, като гарантирате, че те са добре покрити без вентилационни отвори.
  • Поставете чушките в торбичка, безопасна за храна, например, замразяване, с херметично запечатано.
  • Поставете чушките в голяма чиния и покрийте с голяма купа или купа.

Ще почакаме поне 20 минути, Веднъж открити, може да се наложи да изчакаме още малко, в случай че останат прекалено горещи.

Сега е най-тромавата задача, не е трудна. Трябва да добиете идеята, че ще се преструваме малко, може би интересува се от носенето на ръкавици Подходящ за употреба в храни. Това, което никога не трябва да правите, е да ги измиете под чешмата, ние ще изливаме много аромат и сочност по канала.

  1. Отворете всеки пипер чрез надлъжен вертикален разрез.
  2. Извадете внимателно сърцевината на стъблото и семената.
  3. Отстранете и остатъците от разхлабените семена и нарежете нишките, като пропуснете нож.
  4. Обърнете и обелете. Кожата трябва да излезе лесно, да се отлепи без проблеми.
  5. Изхвърлете семена, стъбла, кожи и нишки, но запазете соковете.
  6. Нарежете чушките, както ни е необходимо.

В зависимост от това как ще използваме чушките, ще ги нарежем по един или друг начин. Обичайното и най-практично е да го направите вътре дълги ивици, не твърде тънка, за да оцени богатото му месо. Ако не сме наясно с употребата, най-добре е да оставим големи парчета.

Ако ще ги консумираме в краткосрочен план, достатъчно е да опаковайте ги в херметически контейнер с чисти сокове, в хладилника. В случай, че ще прекарат повече от два дни, за предпочитане е да ги покриете с екстра върджин зехтин с добро качество. И ако искаме да ги запазим в дългосрочен план, можем да помислим за вакуумна опаковка или домашно приготвени консерви.

Живейте на PalateКак да готвите зеленчуци, които да смучат пръстите ви. Съвети за печене

Как да използвате печени чушки в кухнята: идеи и рецепти

Малко неща са толкова прости и вкусни, колкото и бързата вечеря на базата печени чушки, сирене и добър хляб, Ако добавим добра консервирана риба - анхоа, бонито, осолена или пушена, това ще бъде почти банкет.

практически всяка сезонна салата ще спечелите много точки, като добавите печени чушки; Те се комбинират чудесно с всички видове маруля и хрупкави зелени листа, също с домати, лук, маслини или твърдо сварени яйца. И, отново настоявам, с каквото и да е сирене.

Още идеи? Тостове, тостове и канапе - те правят страхотни двойки с авокадо и шунка, пълнени със сандвичи и топли или студени сандвичи, сосове за паста, пици, солени питки, тортили, гарнитура от месо и риба, зеленчукови салати, хумус, рататуй , къри, кус-кус, яхнии и сотирани зеленчуци, кремове от зеленчуци ... Възможностите са почти безкрайнис.

И за да не ви липсва вдъхновение, завършваме това ръководство с някои от нашите най-добри рецепти За да извлечете максимума от печените чушки у дома:

Снимки | iStock.com - Unsplash - Pixabay - Divya Kudua - Bernal Saborio